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ONLINE
500 H
250 H
8 ECTS
Entidad
Presentación
Descripción
Si tiene interés en el mundo de las industrias alimentarias y desearía especializarse en las funciones de gestión de este sector este es su momento, con el Postgrado en Food Industry Management podrá adquirir los conocimientos necesarios para desenvolverse con éxito en este sector. En ámbito de la industria alimentaria es muy amplia, por lo que para los profesionales es necesario conocer la mayor parte posible del sector para que puedan desempeñar su trabajo con profesionalidad. Gracias a la realización de este Postgrado conocerá las técnicas oportunas sobre preparación de materias primas, además de conocer los sistemas de análisis de peligros y puntos de control críticos y evitar tomar alimentos contaminados e implantar el sistema de autocontrol APPCC.
Objetivos
- Identificar las características básicas de las materias primas y auxiliares entrantes y ayudar en su recepción, control y valoración.
- Efectuar, de acuerdo a instrucciones, la preparación y el acondicionamiento de las materias primas como primer paso de la elaboración.
- Ayudar a mejorar las condiciones de seguridad en el puesto de trabajo, colaborando en el cumplimiento de la normativa de seguridad e higiene específica.
- Auxiliar en las operaciones de preparación y mantenimiento de equipos e instalaciones de elaboración y tratamiento de productos alimentarios, siguiendo instrucciones recibidas.
- Contribuir a la realización de las operaciones de recogida, depuración y vertido de residuos que garanticen la protección del medio ambiente.
- Conseguir buenos hábitos en seguridad alimentaria.
- Conocer el sistema APPCC y sus fases.
- Adquirir conocimientos acerca de limpieza y desinfección de manera adecuada.
- Identificar los peligros y puntos de control críticos.
- Adquirir conocimientos técnicos y teóricos
Para qué te prepara
Este Postgrado de Food Industry Management le prepara para tener una visión amplia y precisa del entorno de la industria alimentaria, prestando atención a seguridad alimentaria y a las claves para la implantación y mantenimiento de un sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
A quién va dirigido
El presente Postgrado en Food Industry Management dirigido a todos aquellos profesionales del entorno de la alimentación o industria alimentaria que quiera seguir formándose y especializándose en este ámbito gracias a la adquisición de conocimientos sobre la gestión empresarial de la industria alimentaria, así como la seguridad alimentaria.
temario
- Industria alimentaria: procesos
- - Manipulación
- - El almacenamiento de materias primas
- - Extracción
- - Procesos de conservación
- - Envasado
- Sectores de la industria alimentaria
- - Industria cárnica
- - Industria de elaborados y conservas
- - Industria pesquera
- - Industria láctea
- - Industria de las bebidas
- Alimentos
- - Características de los alimentos de calidad
- - Tipos de alimentos
- Materias primas empleadas en la industria alimentaria: pescados y mariscos
- - Pescados
- - Mariscos
- Materias primas empleadas en la industria alimentaria: hortalizas y verduras
- - Distintas formas de clasificación
- - Especies más utilizadas
- Materias primas empleadas en la industria alimentaria: carnes y aves
- - Carnes
- - Aves
- Materias primas empleadas en la industria alimentaria: repostería
- - Harina: distintas clases y usos
- - Mantequilla y otras grasas
- - Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes
- - Cacao y derivados
- Otras materias primas empeladas en la industria alimentaria: huevos y ovoproductos
- Calidad en la industria alimentaria
- - Certificación
- - Tendencias de la certificación alimentaria
- - Programas de calidad alimentaria europeos
- Introducción a la seguridad alimentaria
- - ¿Qué se entiende por seguridad alimentaria?
- - La cadena alimentaria: “del campo a la mesa”
- - ¿Qué se entiende por trazabilidad?
- - La legislación en seguridad alimentaria
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- - Principales novedades
- - Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Nuevas normas
- - Cómo facilitar la información al consumidor
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Certificación FSSC 22000
- Introducción a la Norma ISO 22000
- - Desarrollo de la Norma ISO 22000
- Protocolos y normas de certificación en el sector agroalimentario
- Planificación y desarrollo de procesos para la fabricación de productos inocuos
- - Programas de prerrequisitos (PPR)
- - Pasos preliminares para permitir el análisis de peligros
- - Análisis de peligros
- - Actualización de la información preliminar y de los documentos que especifican los PPR y el plan APPCC
- - Planificación de la verificación
- - Sistema de trazabilidad
- - Control de conformidades
- El manipulador en la cadena alimentaria
- - La cadena alimentaria
- - Definición de manipulador de alimentos
- - Obligaciones de los operadores de la empresa alimentaria
- - Obligaciones y prohibiciones del manipulador de alimentos
- La importancia de la seguridad, calidad e inocuidad en la industria alimentaria
- Legislación aplicada a seguridad alimentaria
- Las pymes como organizaciones
- - La importancia de las organizaciones
- - Aproximación conceptual a la organización
- - Tipos de organizaciones
- - La estructura
- Liderazgo
- - Estilos de liderazgo
- - Otra clasificación de tipos de liderazgo
- - El papel del líder
- - Funciones administrativas del liderazgo
- Un nuevo talante en la Dirección
- Introducción al plan de empresa
- Utilidad del Plan de Empresa
- - La introducción del plan de empresa
- - Objetivos del Plan de Empresa
- - Características del Plan de Empresa
- - Elaboración del Plan de Empresa
- - Contenidos del Plan de Empresa
- Descripción del negocio. Productos o servicios
- Estudio de mercado
- - Análisis interno
- - Análisis externo
- - Ejemplo de empresa
- Gestión comercial
- Marketing
- - Producto
- - Distribución o comercialización
- - Precio
- - Comunicación
- Planificación y gestión de infraestructura
- - Análisis del entorno general PEST/EL
- - Análisis del entorno específico
- - Análisis DAFO
- Planificación de Recursos Humanos
- - Funciones del departamento de Recursos Humanos
- - Posición del departamento de Recursos Humanos en la organización
- - Estrategia de RRHH
- Recursos financieros
- Perspectiva de futuro en la industria alimentaria
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Doble Titulación: - Titulación de Postgrado en Food Industry Management con 300 horas expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales - Título Propio de Curso de Formación Permanente en Seguridad Alimentaria y Nutricional expedido por la Universidad Europea Miguel de Cervantes acreditada con 8 Créditos Universitarios
Opiniones de los alumnos
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