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ONLINE
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100 H
Entidad
Presentación
Descripción
Este curso en Microbiología Alimentaria. Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas le ofrece una formación especializada en la materia. Este curso en Microbiología Alimentaria recoge una recopilación y contraste de técnicas internacionales elegidos por sus buenos resultados hasta el momento actual. Sin duda, estas técnicas deberán ser revisadas con los nuevos avances que puedan surgir.
Objetivos
- Conocer los aspectos fundamentales de la Microbiología Alimentaria.
- Estudiar algunas técnicas internacionales sobre la microbiología alimentaria.
Para qué te prepara
Este curso en Microbiología Alimentaria. Metodología Analítica para Alimentos y Bebidas le prepara para conocer los aspectos fundamentales de la Microbiología Alimentaria y estudiar algunas técnicas internacionales sobre la microbiología alimentaria.
A quién va dirigido
Este curso en Microbiología Alimentaria está dirigido a todos aquellos profesionales y/o cualquier persona que quiera profundizar en dicha materia.
temario
- Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
- - Conceptos relacionados con la alimentación
- - Conceptos relacionados con la salud y nutrición
- Clasificación de los alimentos
- - Según su función
- - Según su descripción
- Clasificación de los nutrientes
- - Nutrientes energéticos (combustible)
- - Nutrientes plásticos (constructivos)
- - Nutrientes reguladores (biocatalizadores)
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
- Historia de la microbiología de los alimentos
- Microorganismos importantes en la microbiología de los alimentos
- - Tipos metabólicos de los microorganismos relacionados con los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos
- - Factores que influyen en la contaminación microbiana
- Seguridad en la manipulación de microorganismos
- Conceptos relacionados
- Materiales de laboratorio de microbiología
- - Clasificación de los materiales
- - Materiales de vidrio
- - Materiales de plástico
- - Materiales de porcelana
- Instrumentos y aparatos del laboratorio de análisis clínico
- - Balanzas
- - Centrífugas
- - Instrumental de corte
- - Instrumental de disección
- - Utensilios básicos de laboratorio
- Material volumétrico
- - Probeta
- - Pipeta
- - Bureta
- - Matraz aforado
- Equipos automáticos
- - Automatización en el procesamiento de las muestras
- Reactivos químicos y biológicos
- - Equipos de reactivos
- Bacterias presentes en alimentos
- Hongos
- - Mohos
- - Levaduras
- Otros agentes biológicos presentes en alimentos
- Introducción a productos de carnicería
- - Propiedades nutritivas de la carne
- - Factores que influyen en la calidad del animal
- - Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
- - Principales especies
- Clasificación de la carne en función del color
- Vacuno
- - Tipos de carne de vacuno
- - Comercialización de carne de vacuno
- Ovino y caprino
- - Tipos de carne de ovino y caprino
- - Comercialización de carne de ovino y caprino
- Porcino
- - Tipos de carne porcina
- - Comercialización del jamón
- Embutidos
- - Tipos de embutidos
- Fermentación cárnica
- Pescado características generales
- - Partes del pescado
- - Componentes del pescado
- Clasificación y diferenciación de los pescados
- - Según su contenido en grasa
- - Según su tamaño
- - Según su hábitat natural
- - Según su presentación en el mercado
- Factores organolépticos indicativos de su calidad y estado de conservación
- Estacionalidad de los pescados
- Deterioro del pescado
- - Utilización del hielo para la conservación del pescado
- Frutas características generales
- - Partes de la fruta
- - Componentes de la fruta
- Clasificación de la fruta
- - Frutas neutras
- - Frutas dulces
- - Frutas semi-ácidas
- - Frutas ácidas
- Hortalizas
- - Definición y clasificación
- - Especies más utilizadas
- Factores que influyen en la calidad
- La calidad de los productos
- La leche como materia prima; composición y características según especie de ganado
- Propiedades físico-químicas de la leche
- Composición bromatológica de la leche
- Efectos del frío y el calor sobre la leche y sus propiedades
- Microbiología de la leche
- - Bacterias
- - Levaduras
- - Mohos
- - Virus
- Focos de contaminación. Condiciones favorables y adversas
- Alteraciones no deseadas por microorganismos, factores facilitadores
- La fermentación de los productos lácteos
- - Quesos
- - Yogur
- - Kéfir
- El pan
- - Diagrama general de flujo
- Importancia del pan
- Propiedades del pan
- Clasificación de los productos de panadería
- - Otros tipos de pan
- Recepción y Almacenamiento de Materias Primas
- - Contaminación Inicial
- - Contaminación o infestación de las materias primas en el almacén
- La Mezcla de ingredientes, su amasado y modelado
- Proceso de elaboración de productos de panadería
- - Fermentación, cocción y enfriamiento de los productos elaborados
- - Rebanado, relleno y decoración después del horneado
- - Envasado y Distribución
- - Exposición y Venta
- Bebidas no alcohólicas gasificadas y no gasificadas
- - Clasificación
- - Características
- - Tipos
- - Elaboración
- - Tipo de cristalería para su servicio
- - Conservación, presentación y servicio en barra y mesa.
- Aperitivos, cervezas, aguardientes, licores
- - Clasificación
- - Características
- Cafés, infusiones, chocolates, batidos naturales, zumos
- - Clasificación
- Whiskys
- - Clasificación
- Ron
- - Clasificación
- Ginebra
- - Clasificación
- Vodka
- - Clasificación
- Brandy
- - Clasificación
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- - Factores que contribuyen a la transmisión
- - Principales tipos de bacterias patógenas
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- - Clasificación de las ETA
- - Prevención de enfermedades transmisibles
- - Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
- Cambios químicos provocados por los microorganismos en los alimentos
- Fundamentos del análisis microbiológico de los alimentos
- - Fundamentos de los procedimientos analíticos
- Sistemas de envasado
- Los métodos de conservación de los alimentos
- - Métodos de conservación físicos
- - Métodos de conservación químicos
- Etiquetado de los productos
- - Alimentos envasados
- - Alimentos envasados por los titulares de los establecimientos de venta al por menor
- - Alimentos sin envasar
- - Etiquetado de los huevos
- - Marcas de salubridad
- Microorganismos y producción de alimentos
- - Microbios como alimento
- - Biomoléculas
- - Edulcorantes
- - ¿Es malo comer microorganismos?
- Alimentos fermentados
- Las fermentaciones de carácter alcohólico
- - Arroz
- - Vino
- - Cerveza
- - Cava
- Las fermentaciones de carácter no alcohólico
- - Pan
- - Encurtidos
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
Opiniones de los alumnos
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