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ONLINE
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Entidad
Presentación
Descripción
La higiene en los comercios alimenticios es de vital importancia para poder garantizar que los productos tienen la calidad adecuada para el consumo. Con el presente curso de Especialista en Seguridad e Higiene en Pescaderías recibirá la formación necesaria para poder llevar a cabo medidas de seguridad e higiene en las pescaderías.
Objetivos
- Conocer la clasificación y diferenciación de los pescados.
- Conocer cuales son los procedimientos a seguir para la limpieza del pescado.
- Conocer los distintos métodos de conservación de los alimentos.
- Conocer los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de los pescados y derivados.
Para qué te prepara
El presente curso de Especialista en Seguridad e Higiene en Pescaderías le proporcionará la formación necesaria para poder implantar técnicas de seguridad e higiene en una pescadería.
A quién va dirigido
El presente curso de Especialista en Seguridad e Higiene en Pescaderías está dirigido a todos aquellos profesionales del sector de las pescaderías que quieran ampliar sus conocimientos y formarse en la materia.
temario
- Pescado características generales.
- Clasificación y diferenciación de los pescados.
- La acuicultura.
- Factores organolépticos indicativos de calidad y estado de conservación.
- Estacionalidad de los pescados.
- Marisco características principales y clasificación.
- Crustáceos características generales.
- Clasificación y diferenciación de los crustáceos.
- Factores organolépticos indicativos de calidad y estado de conservación de los crustáceos.
- Moluscos características generales.
- Clasificación y diferenciación de los moluscos.
- Factores organolépticos indicativos de calidad y estado de conservación de los moluscos.
- Equinodermos características principales y clasificación.
- Estacionalidad del marisco.
- Despojos y productos derivados de los pescados, crustáceos y moluscos.
- Las algas y su utilización.
- Procedimiento a seguir en la limpieza del pescado.
- Distintos cortes en función de su cocinado.
- Limpieza de crustáceos y moluscos según la especie.
- La calidad de los productos.
- Deterioro del pescado.
- Almacenamiento y conservación de pescados, crustáceos y moluscos.
- Introducción.
- Clasificación de los alimentos.
- Vitaminas en el pescado.
- Minerales.
- Agua.
- Los métodos de conservación de los alimentos.
- El envasado y la presentación de los alimentos.
- El etiquetado de alimentos y las marcas de salubridad.
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos.
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos.
- Higiene del manipulador.
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Pescados y derivados.
- Profundización de los aspectos técnico-sanitarios específicos del sector de los pescados y derivados.
- Los sistemas de autocontrol APPCC y GPCH propios de los pescados y derivados.
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad.
- Introducción.
- Factores y situaciones de riesgo.
- Daños derivados del trabajo.
- Consideraciones específicas de seguridad.
- Medidas de prevención y protección.
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
Opiniones de los alumnos
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