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ONLINE
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Entidad
Presentación
Descripción
Si quiere dedicarse profesionalmente al sector de la restauración gracias a la adquisición de las técnicas de planificación y dirección de servicios en eventos de este entorno este es su momento, con el Curso de Experto en Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración podrá adquirir los conocimientos necesarios para realizar esta labor de la mejor manera posible. Este curso le brinda consejos y enseñanza para poder organizar y dirigir eventos, ya sea en hoteles o restaurantes, conociendo las pautas oportunas para desempeñar esta función con éxito y con un resultado de calidad.
Objetivos
- Conocer el tipo de organización del servicio de restauración.
- Aprender las clases del segmento del catering.
- Conocer el control de los datos y documentación externa de la dirección de servicios.
- Conocer los tipos de protocolo, así como, el protocolo en restauración.
- Aprender cómo atender al cliente potencial cuando solicita información.
Para qué te prepara
Este Curso de Experto en Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración le prepara para tener una visión amplia sobre el concepto de restauración relacionado con la actividad de planificación y dirección de servicios en eventos de este tipo, adquiriendo las técnicas oportunas para desenvolverse de manera profesional en este sector.
A quién va dirigido
El Curso de Experto en Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración está dirigido a cualquier persona interesada en adquirir una formación relacionada con el entorno de la restauración, así como a aquellos profesionales que se dediquen a este ámbito y deseen conocer las técnicas de planificación y dirección de servicios y eventos en restauración.
temario
UNIDAD DIDÁCTICA 1. DISEÑO DE INSTALACIONES
- Selección del servicio de restauración
- - Clientes
- - Organización del trabajo en la cocina
- - Tipos de organización
- - Modo de producir las comidas
- - Distribución de la comida
- - Oferta gastronómica
- - Tipo de servicio
- - Maquinaria y equipamiento
- - Financiación
- El local
- - Dimensionamiento del local
- - Planificación de la cocina
- - Factores que intervienen en la planificación de las cocinas
- - Aspectos generales básicos para la construcción de la cocina
- Distribución y zonas de cocina
- Instalaciones y equipamientos necesarios
- - Área administrativa
- - Área de almacenamiento y preparación
- - Área de fabricación y servicio
- - Área de almacén y limpieza de carros y vajillas
UNIDAD DIDÁCTICA 2. PLANIFICACIÓN DE INSTALACIONES PARA CATERINGS
- Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN
- Concepto del servicio de banquetes y análisis de su oferta
- Composición del producto banquetes
- ¿Quién presta el servicio de banquetes?
- Empresas de catering
- - Concepto
- - Claves del segmento del catering
- - Puntos a tener en cuenta en la organización de banqueting
- Operaciones previas a la organización de caterings y eventos
- - La persona encargada en el establecimiento del departamento de banquetes
- - Objetivos y organización del departamento de banquetes
- - Aspectos clave en la organización de banquetes
- - Relaciones interdepartamentales: coordinación con los demás servicios implicados
- Determinación de necesidades de géneros y materias primas
- - Concepto, características y objetivos de la oferta menú
- - Factores a tener en cuenta en la planificación de menús
- - Interacciones de la planificación de menús en otros sistemas o departamentos
- - Redacción y diseño de menús
- - Elaboración y planificación de la oferta gastronómica
- - Gestión de compras
- Selección y justificación de recursos humanos. Personal de montaje, de servicio, de recogida y otros servicios auxiliares
- - Selección de personal
- Reclutamiento
- Servicios complementarios
UNIDAD DIDÁCTICA 3. ORGANIZACIÓN DEL SERVICIO
- Análisis de las informaciones previas. Datos y expectativas de los clientes: reservas, sistemas, comunicación y gestión
- - Cómo atender al cliente potencial cuando solicita información
- - Contratación del servicio de banquetes
- - Atención al cliente en la entrada
- - Atención al cliente durante el servicio
- Determinación del tipo de servicio
- Secuenciación, organización de recursos humanos y distribución de funciones
- Convenciones
- - Contratación de la convención
- - Planificación y desarrollo de la convención
- Control de las operaciones de montaje
- - Instalaciones y equipamiento
- Recogida final y terminación del servicio
- - Autoevaluación
- - Emergencias que hay que prever
UNIDAD DIDÁCTICA 4. DIRECCIÓN DE SERVICIOS
- La información en el servicio
- - Control de la documentación interna
- - Control de los datos y documentación externa
- Control de puntos críticos
- - Objeto
- - Ámbito de aplicación
- - Responsabilidades
- - Desarrollo
- - Documentación
- Coordinación de las operaciones de recepción, asesoramiento, servicio y atención al cliente
- - Atención al cliente
- - Facturación del servicio al cliente
- Coordinación de operaciones de atención de quejas, reclamaciones y sugerencias
- Controles económicos
- - Objetivos
- - Introducción
- - Prime cost
- - Pasos fundamentales para un buen control de costes
UNIDAD DIDÁCTICA 5. APLICACIÓN DEL PROTOCOLO
- El Protocolo: definición y tipos
- El protocolo en restauración
- El protocolo en la mesa
- - Montaje o esqueleto del evento
- - Montaje de la mesa
- - Entrada
- - El servicio
- - Finalización del servicio
- Protocolo en la organización de eventos
- Protocolo Institucional
EDITORIAL ACADÉMICA Y TÉCNICA: Índice de libro Planificación y dirección de servicios y eventos en restauración Alacreu, José Ramón. Publicado por Editorial Síntesis
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales
Opiniones de los alumnos
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