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ONLINE
325 H
155 H
5 ECTS
Entidad
Presentación
Descripción
Hoy en día, el ámbito hostelero es extremadamente competitivo, por lo que cada vez es más importante disponer de profesionales con buena capacidad en dirección de restaurantes que sean capaces de planificar y organizar el negocio. Por otra parte también se deben aprender diversas maneras de incrementar la afluencia a este tipo de establecimientos como la gestión de banquetes, Así, con el presente Curso de Experto en Gestión de Banquetes + Curso Universitario en Dirección de Restaurantes se pretende aportar los conocimientos necesarios para llevar a cabo de la forma más eficaz posible la gestión y organización de actividades relacionadas con la dirección de restaurantes y gestión de banquetes.
Objetivos
- Describir la estructura organizativa de los restaurantes.
- Conocer la normativa aplicable a este tipo de establecimientos.
- Desarrollar los aspectos más relevantes relacionados con la dirección de los restaurantes.
- Dirigir y coordinar tanto el personal como los procesos administrativos y contables de los restaurantes.
- Introducir los factores determinantes de los riesgos laborales en restaurantes.
- Conocer en qué se basa la composición del producto banquetes.
- Aprender los aspectos clave en la organización de banquetes.
- Conocer el procedimiento de facturación y cobro en la prestación del servicio de banquetes.
- Aprender los factores a tener en cuenta en la planificación de menús.
- Conocer la promoción y venta de banquetes como una forma de captar clientes.
Para qué te prepara
El presente Curso de Experto en Gestión de Banquetes + Curso Universitario en Dirección de Restaurantes le prepara para desarrollarte profesionalmente en el ámbito de los restaurantes y desempeñar funciones propias de puestos con niveles de responsabilidad directiva. Además con el Curso podrá conocer a fondo el ámbito de la restauración en relación con la gestión de banquetes, adquiriendo las técnicas necesarias para comercializar, planificar y controlar las tareas a realizar en un banquete de manera profesional.
A quién va dirigido
El Curso de Experto en Gestión de Banquetes + Curso Universitario en Dirección de Restaurantes está dirigido a cualquier persona interesada en dedicarse profesionalmente al ámbito de la restauración, así como a aquellos profesionales de este entorno que quieran seguir formándose adquiriendo conocimientos sobre las técnicas de dirección de restaurantes o gestión de banquetes.
temario
- Descripción de una organización eficaz
- Tipos de estructuras organizativas
- Organigrama
- Relaciones con otros departamentos
- Análisis de ventajas y desventajas de las estructuras organizativas
- Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- Procedimientos para la selección de personal
- Contratación
- Estatuto de los trabajadores
- Convenios colectivos
- Características de la dirección
- Tipos de dirección
- Ciclo de la dirección
- Formación interna y continua de los trabajadores
- Sistemas de incentivos para el personal
- Tipos de presupuestos en restaurantes
- Técnicas de presupuestación
- Control presupuestario
- Tipos de desviaciones presupuestarias
- Proceso de facturación
- Gestión y control
- Fuentes de información
- Clasificación de las fuentes de información rutinaria
- Clasificación de las fuentes de información no rutinarias
- Factores de riesgo
- Principios de la actividad preventiva
- Seguridad en la hostelería
- Colocación de mesas y organización de presidencias
- - Tipos de banquetes
- Colocación de mesas
- - Formas de mesa y organización de presidencias
- El servicio personal del plato
- - Tipos de servicio
- ¿Qué se entiende por evento?
- Tipos de eventos
- Documentación interna de planificación
- - Cronograma y organización de eventos
- - Planos, información práctica
- - Seguridad del evento
- Locales e instalaciones para banquetes
- - Características del local
- - Identificación de flujos de actuación de las personas
- - Distribución de las zonas
- - Decoración
- Equipamiento
- - Mobiliario
- - Iluminación
- - Maquinaria y utensilios
- - Frío y acondicionamiento
- Procedimiento para la identificación de puestos de trabajo
- - Identificación y naturaleza del puesto
- - Descripción del trabajo
- - Requerimiento de capacidades
- - Otros requerimientos
- Descripción de una organización eficaz
- - Especialización del trabajo
- - Departamentalización
- - Cadena de mando
- - Extensión del tramo de control
- - Centralización y descentralización
- - Formalización
- Organigrama
- - Definición y características
- - Funciones
- - Tipos
- - Tipos de departamentos en restauración
- - Organización del trabajo
- Condiciones específicas
- - Distribución de la maquinaria
- - Aplicación de técnicas de manejo de la maquinaria
- - Requisitos higiénicos de instalaciones y equipos
- Estudio y aplicación de las normas específicas de seguridad
- Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos
- - Clasificación de las ETA
- - Prevención de las ETA
- Factores que contribuyen al crecimiento de los microorganismos
- - Factores que contribuyen a la transmisión
- Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones
- Comunicación y promoción de banquetes y otros eventos
- - Correspondencia
- - Publicidad del evento
- Repercusión en los medios y dossier de prensa
- 3 Prácticas habituales en la organización y gestión de eventos de marketing y comunicación
- - Utilización de aplicaciones informáticas en la gestión de eventos
- Diseño de cartas y menús
- Confección de cartas
- Confección de menús
- Concepto de alergia alimentaria
- - Principales alimentos alergénicos
- Concepto de intolerancia alimentaria
- - Intolerancia al gluten: enfermedad celiaca
- Principios del control de alérgenos
- - Cómo facilitar la información al consumidor
- Reglas básicas de un banquete
- Los elementos de la mesa
- - Mantelería
- - Vajilla
- - Cubertería
- - Cristalería y otros elementos
- Organización del comedor
- El mesero
- Plan de inversión
- Plan de financiación
- Estimación de gastos
- Costes internos y externos
- Ratios básicos
- Memoria del proyecto
- Supervisión y seguimiento de eventos
- Calidad en los servicios de gestión de eventos
- - Tratamiento de reclamaciones y quejas
- - Incidencias y actuaciones ante las desviaciones e imprevistos
- Evaluación del servicio
- - Redacción de informes
- - Indicadores de calidad del evento
- - Cuestionarios de satisfacción
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Doble Titulación: - Titulación de Experto en Gestión de Banquetes con 200 horas expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales - Titulación Universitaria en Dirección de Restaurantes con 5 Créditos Universitarios ECTS y 125 horas. Formación Continua baremable en bolsas de trabajo y concursos oposición de la Administración Pública.
Opiniones de los alumnos
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Acceso a la plataforma de aprendizaje disponible las 24 horas e ilimitado.
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adicional que el profesor le puede aportar.
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Contamos con más de 5000 cursos y masters para trabajadores de distintos sectores
profesionales y y bonificables hasta el 100%.
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