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Búsqueda avanzada
Las acciones formativas de Formacioncontinua tienen modalidad online
Modalidad
ONLINE
Duración de las acciones formativas de formacioncontinua
Duración Total
460 H
Duración de teleformación de las acciones formativas de formacioncontinua
Horas Teleformación
230 H
Precio de las acciones formativas de INESEM
600 € Hasta 100% bonificable
Entidad
INESEM Formación Continua
Presentación
Descripción
En el ámbito de la familia profesional Marítimo-pesquera es necesario conocer los aspectos fundamentales en Organización de Lonjas. Así, con el presente curso del área profesional Pesca y Navegación se pretende aportar los conocimientos necesarios para conocer los principales aspectos en Organización de Lonjas.
Objetivos
  • Participar en la organización y realizar la vigilancia de las condiciones del local, instalaciones, equipos y personal de lonja.
  • Controlar la procedencia del producto recepcionado en lonja, asegurando la trazabilidad, adecuación de las tallas y su estado higiénico sanitario.
  • Supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Certificado de Profesionalidad MAPN0209 Organización de Lonjas certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales de la familia profesional Marítimo-pesquera y más concretamente en el área profesional Pesca y Navegación, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados en Organización de Lonjas.

temario

  1. Edificios y locales.
    1. - Situación.
  2. Pavimentos, cubiertas y paramentos verticales.
  3. Salas de manipulación y elaboración.
  4. Ventilación, iluminación.
  5. Agua y desagües.
  6. Servicios higiénicos.
  7. Sistemas de destrucción, transformación o almacenamiento de residuos.
  8. Laboratorios y sistemas de pesas y medidas.
  1. Equipos y elementos de trabajo.
    1. - Utilización de materiales.
    2. - Normas higiénico-sanitarias a cumplir por máquinas, utillaje e instalaciones.
  2. Dispositivos en maquinas transportadoras.
  3. Sistemas de drenaje.
  4. Características generales de envases y recipientes.
  1. Definiciones.
  2. Requisitos generales y especiales.
  3. Medidas específicas.
  4. Solicitudes de autorización para nuevos materiales
    1. - Tramites.
    2. - Dictamen.
    3. - Autorización.
  5. Etiquetado de envases.
    1. - Identificación.
    2. - Certificación.
    3. - Seguimiento.
  1. Sistemas de autocontrol basados en APPCC.
  2. Factores contribuyentes en la aparición de enfermedades y medidas de prevención.
  3. Técnicas de limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y envases que estén en contacto con las materias primas.
  4. Productos de limpieza
    1. - Características y propiedades.
    2. - Riesgos.
    3. - Modo de uso.
    4. - Tiempo de actuación.
  1. Higiene de los manipuladores.
    1. - Indumentaria.
    2. - Hábitos de higiene.
    3. - Prohibiciones.
    4. - Prácticas correctas de higiene y manipulación.
    5. - Relación de las medidas higiénicas personales y de las instalaciones con el aumento de la vida útil del pescado.
  2. Peligros en la manipulación de los alimentos.
    1. - Riesgos asociados.
    2. - Medidas preventivas.
  3. Legislación alimentaría aplicable.
  1. Informes de:
    1. - Mantenimiento.
    2. - Incidencias mecánicas.
    3. - Incidencias manipulación/manipuladores.
    4. - Incidencias higiénico-sanitarias.
  1. Precauciones generales durante la realización de las actividades en lonja.
  2. Ley de Prevención de Riesgos Laborales.
  3. Aplicación de coordinación en materia preventiva.
  1. Transporte.
    1. - Guías.
    2. - Asientos.
    3. - Albaranes.
    4. - Certificados sanitarios.
    5. - Rotulaciones.
    6. - Etiquetado.
  2. Lonja.
    1. - Libros de registro.
    2. - Libros control.
  3. Empresa.
    1. - Registro sanitario.
    2. - Registro administrativo.
    3. - Responsabilidades.
  1. Medios de transporte y tipos de contenedores.
  2. Limpieza.
  3. Temperatura.
  4. Excepciones.
  5. Prohibiciones.
  1. Identificación y diferenciación de las especies.
  2. Normativa de regulación del esfuerzo pesquero:
    1. - Tallas mínimas.
    2. - Vedas.
    3. - Paradas programadas.
  1. Policía portuaria.
    1. - Funciones de vigilancia.
    2. - Hoja de planificación de atraques.
  2. Vendedores.
    1. - Cantidades y tipos de productos.
    2. - Orden rotativo de espacios.
  1. Normas aplicables a la comercialización, categorías de frescura y calibrado de los productos pesqueros.
  2. Normativa sobre métodos de toma de muestras para el control de productos pesqueros destinados a la alimentación humana.
  1. Características y cualidades de los envases que contienen alimentos.
  2. Propiedades y características de calidad de pescados y mariscos.
  3. Factores que afectan a la calidad.
  4. Causas de descomposición de pescados y mariscos.
  5. Efectos de las medidas de conservación en la prevención del deterioro de los productos
  1. Clasificación de los productos pesqueros y consumo humano.
  2. Depuración de moluscos. Embolsado.
  3. Normas microbiológicas, especificaciones bioquímicas y tolerancias en metales
  4. pesados.
  5. Parásitos de interés en pescados y mariscos.
  1. El hielo. Acondicionamiento en hielo. Utilización higiénica del hielo.
  2. Agua de mar refrigerada y enfriada.
  3. Hielo líquido.
  4. Congelación.
  5. Salazón.
  6. Desecado y ahumado.
  7. Conserva.
  1. Viveros.
  2. Envasado.
  1. Normas higiénico-sanitarias aplicables a la descarga y manipulación de los productos pesqueros. En caso contrario así está bien.
  2. Normas de identificación y tratamiento de los productos de la pesca frescos y congelados.
  3. Tratamiento adecuado de los residuos de productos pesqueros.
  1. Manipulación de los productos pesqueros.
    1. - Recepción.
    2. - Lavado.
    3. - Clasificación.
    4. - Pesaje.
    5. - Almacenamiento.
    6. - Exposición.
    7. - Subasta.
  1. Solicitudes de descarga.
    1. - Carné de usuario.
    2. - Permiso de atraque.
    3. - Lista de atraques.
    4. - Planificación de atraques y posiciones en lonja.
  2. Medios para operaciones de descarga.
    1. - Maquinillas.
    2. - Jarcia de labor.
    3. - Envases autorizados limpios e higienizados.
    4. - Paléts.
    5. - Mangueras para agua de mar higienizada.
    6. - Hielo de recubrimiento.
    7. - Elevadores y transpaléts.
    8. - Contenedores de residuos.
    9. - Vestimenta de los manipuladores.
  1. Adicción de hielo en todos los productos.
  2. Instrucciones de control de temperatura en lonja.
  3. Calibrado de equipos de medición.
  4. Medición diaria de temperaturas.
  1. Control e Inspección Estructural y de Instalaciones.
  2. Control e Inspección del Producto.
  3. Control del Personal Manipulador.
  4. Detección de desviaciones en instalaciones, equipos o hábitos del personal que manipula los productos pesqueros.
  1. Productos en primera venta.
  2. Categoría de frescura.
  3. Calibrado mínimo.
  4. Talla mínima.
  1. Concepto.
  2. Rótulos, Paneles y Tablillas de información.
  3. Tamaño de las informaciones.
  1. Diseño y medidas.
  2. Especificaciones a consignar.
  3. Trazabilidad.
  4. Denominaciones comerciales y científicas.
  5. Exenciones.
  6. Infracciones y Sanciones.

metodología

claustro

Claustro Docente

Ofrecerá un minucioso seguimiento al alumno, resolviendo sus dudas.

campus virtual

Formación Online

Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.

materiales didácticos

Comunidad

En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.

material adicional

Materiales Didácticos

En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.

Centro de atención al estudiante (CAE)

Material Adicional

El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.

inesem emplea

Campus Virtual

Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.

Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.

La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.

A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.

El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.

La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.

Requisitos de acceso

Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.

Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:

  • Estar trabajando para una empresa privada
  • Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
  • Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
  • Que la empresa autorice la formación
  • Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso

titulación

Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad MAPN0209 Organización de Lonjas, regulada en el Real Decreto correspondiente, y tomando como referencia la Cualificación Profesional. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES, S.A.U. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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