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ONLINE
1500 H
450 H
5 ECTS
Entidad
Presentación
Descripción
En un mundo donde la conciencia por una alimentación saludable y sostenible crece, nuestro Master en Nutrición y Dietética Vegetariana emerge como una vía formativa esencial para quienes buscan especializarse en este campo creciente. Este curso profundiza en la composición nutricional de los alimentos, técnicas de conservación y manipulación de alimentos, así como los principios de una dieta vegetariana y vegana equilibrada. La formación está diseñada para cubrir necesidades nutricionales específicas y patologías asociadas a la alimentación, adaptándose a distintas etapas de la vida.Incluye un módulo de coaching nutricional, para desarrollar habilidades que permitan guiar a otros hacia mejores hábitos alimenticios. De cara a la creciente demanda de expertos en nutrición vegetal, este curso proporciona un enfoque integral, enseñando a planificar dietas vegetarianas y veganas que sean nutritivas y deliciosas, utilizando alternativas naturales. Al ser un programa online, ofrece flexibilidad para aprender a su propio ritmo. Eligiendo este master, se sitúa en la vanguardia de la nutrición con un enfoque práctico y contemporáneo, listo para marcar una diferencia en la vida de las personas.
Objetivos
- Dominar la composición nutricional.
- Manejar los alimentos con seguridad.
- Aplicar tratamientos culinarios.
- Conservar alimentos eficazmente.
- Entender etiquetado nutricional.
- Adoptar la dieta vegetariana sana.
- Identificar alimentos vegetarianos.
- Asesorar en nutrición vegana.
- Planear dietas veganas equilibradas.
- Reconocer necesidades nutricionales.
- Prevenir patologías alimenticias.
- Implementar coaching nutricional.
Para qué te prepara
El curso "Master en Nutrición y Dietética Vegetariana" te prepara para ser un experto en la planificación y gestión de dietas vegetarianas equilibradas, asegurando el valor nutritivo y calidad de los alimentos. Aprende sobre su composición, manipulación y conservación, y aconseja a tus clientes sobre las ingesta recomendada y el etiquetado. Aborda las necesidades nutricionales por etapas de la vida y patologías asociadas a la alimentación. Profundiza en nutrición vegana y asesoramiento nutricional, con sólidos conocimientos en biología, necesidades nutricionales y uso de alimentos alternativos. Desarrolla habilidades como coach nutricional, con una visión integral que incluye desde la digestión hasta los principales grupos de alimentos, y aplica tus conocimientos en contextos específicos, como la nutrición deportiva.
A quién va dirigido
El Master en Nutrición y Dietética Vegetariana está pensado para nutricionistas, dietistas, profesionales de la salud y deporte que buscan especializarse en alimentación basada en plantas, comprendiendo su valor nutricional y cómo gestionar una dieta equilibrada. Ideal para quienes deseen dominar desde la manipulación de alimentos hasta el coaching nutricional, incluyendo la adecuada nutrición en diversas etapas vitales y el abordaje de patologías relacionadas con la dieta.
temario
- Valor nutritivo de los alimentos
- Clasificación de los alimentos
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
- Introducción
- Higiene de los alimentos
- Operaciones a temperatura ambiente
- Operaciones de cocción
- Conservación de los alimentos
- Clasificación de los métodos de conservación de los alimentos
- Métodos físicos
- Métodos químicos
- Tecnologías emergentes
- Consejos en la adquisición de alimentos
- Consumo responsable
- Los hábitos alimenticios: origen y cambio
- Tablas de composición de los alimentos y Bases de datos nutricionales
- Ingestas recomendadas
- Etiquetado de los alimentos
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- - Boca
- - Faringe
- - Esófago
- - Estómago
- - Intestino delgado
- - Intestino grueso
- - Páncreas
- - Hígado
- - Vesícula biliar
- El proceso de digestión
- - Hiperpermeabilidad
- Hidratos de carbono o glúcidos
- - Monosacáridos
- - Disacáridos
- - Polisacáridos
- Lípidos
- - Funciones
- Proteínas
- - Aminoácidos
- Vitaminas
- Minerales
- - Micronutrientes mayoritarios
- - Micronutrientes minoritarios
- Agua
- Tablas de composición de alimentos
- - Información de las tablas de composición de alimentos
- - Utilidad de las tablas de composición de los alimentos
- Ejemplos de tablas de composición de los alimentos
- Introducción al valor energético de los alimentos
- Las necesidades energéticas del ser humano adulto
- - Metabolismo basal
- - La actividad física
- - Acción dinámica específica (ADE)
- Las necesidades energéticas totales según la FAO
- - Correcciones
- Necesidades nutricionales durante el embarazo
- - Energía
- - Proteínas
- - Lípidos
- - Vitaminas
- - Minerales
- Necesidades nutricionales durante la lactancia
- - El vegetarianismo en mujeres embarazadas y lactantes
- Necesidades nutricionales en el lactante
- - Los bebés vegetarianos
- 4. Necesidades nutricionales en la infancia
- - Niños de 1 a 3 años
- - Niños de 4 a 6 años
- - Niños de 7 a 12 años
- - El vegetarianismo en niños
- Necesidades nutricionales en la adolescencia
- - El vegetarianismo en adolescentes
- Necesidades nutricionales en el envejecimiento
- - Las personas mayores vegetarianas
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Enfermedades cardiovasculares
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- - Neoplasia de mama
- - Neoplasia de endometrio
- - Neoplasia de hígado
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Osteoporosis
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
- Introducción a las dietas
- La pirámide alimentaria
- Dieta equilibrada
- - Características de la dieta equilibrada
- La dieta mediterránea
- - Decálogo de la dieta mediterránea
- - ¿Qué características tiene la dieta mediterránea?
- - ¿Qué alimentos constituyen la dieta mediterránea?
- Las dietas milagro
- - Clasificación de las dietas milagro
- - Efectos secundarios causados por la reducción energética drástica
- Mitos en nutrición y dietética
- Introducción al vegetarianismo
- Pirámide alimentaria vegetariana
- Ventajas y desventajas de la dieta vegetariana
- Consejos de alimentación sana para los vegetarianos
- Ejemplos de menús vegetarianos
- - Menú vegetariano I
- - Menú vegetariano II
- Legumbres
- - Composición química de las legumbres
- - Valor nutritivo de las leguminosas
- - Componentes con actividad funcional de la soja
- Cereales y derivados
- - Trigo
- - Otros cereales. Composición y valor nutritivo
- - Derivados de los cereales
- Verduras y hortalizas
- - Clasificación de verduras y hortalizas
- - Composición de verduras y hortalizas
- - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Frutas y frutos secos
- - Clasificación
- - Frutas carnosas
- - Frutos secos
- Grasas vegetales
- - Aceite de oliva
- - Grasas y aceites de frutos y semillas oleaginosas
- Huevo
- - Estructura del huevo
- - Composición del huevo
- - Valor nutritivo del huevo
- Leche y derivados lácteos
- - Valor nutritivo de la leche
- - Derivados lácteos
- Setas y algas
- Alimentos fundamentales de las dietas vegetarianas
- El vegetarianismo y la salud
- Consideraciones nutricionales para vegetarianos
- Beneficios de la dieta vegetariana para la salud
- Los profesionales en dietética vegetariana
- Conceptos relacionados con la alimentación, salud y nutrición
- Conceptos relacionados con la salud y nutrición
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- - Boca
- - Faringe
- - Esófago
- - Estómago
- - Intestino delgado
- - Intestino grueso
- - Páncreas
- - Hígado
- - Vesícula biliar
- El proceso de digestión
- - Hiperpermeabilidad
- Introducción al veganismo
- Diferencias entre vegetarianos y veganos
- Pirámide de la alimentación vegana
- Las proteínas en la dieta vegana
- - Principales fuentes de proteína vegetal
- - Los aminoácidos esenciales en la dieta vegana
- Vitaminas y minerales en la dieta vegana
- - Fuentes de vitaminas en la dieta vegana
- - Fuentes de minerales en la dieta vegana
- Hidratos de carbono o glúcidos
- - Monosacáridos
- - Disacáridos
- - Polisacáridos
- - Funciones de los hidratos de carbono
- Lípidos
- - Funciones
- Proteínas
- - Aminoácidos
- - Funciones de las proteínas
- Vitaminas
- Minerales
- - Micronutrientes mayoritarios
- - Micronutrientes minoritarios
- Agua
- Transformaciones energéticas celulares
- Unidades de medida de la energía
- - Caloría y kilocaloría
- - Julio y kilojulio
- Necesidades energéticas del adulto sano
- - Metabolismo basal
- - Actividad física
- - Efecto térmico de los alimentos
- - Necesidades energéticas totales
- Valor calórico de los alimentos
- Introducción a las patologías
- Obesidad
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la obesidad
- Diabetes Mellitus tipo II
- - Recomendaciones específicas de la OMS para la enfermedad
- Enfermedades cardiovasculares
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de enfermedades cardiovasculares
- Neoplasias
- - Neoplasia de mama
- - Neoplasia de endometrio
- - Neoplasia de hígado
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención del cáncer
- Osteoporosis
- - Recomendaciones de la OMS para la prevención de la osteoporosis
- Definición del concepto dieta y sus generalidades
- - Dieta equilibrada
- - La dieta mediterránea
- Perfil calórico y recomendaciones dietéticas
- - Hidratos de carbono o glúcidos
- - Grasas o lípidos
- - Proteínas
- - Vitaminas y minerales
- - Otras recomendaciones
- Elaboración de una dieta
- Mitos en nutrición y dietética
- Legumbres
- - Composición química
- - Valor nutritivo de las leguminosas
- - Actividad funcional de la soja
- Cereales
- - Trigo
- - Otros cereales
- - Derivados de los cereales
- Frutos secos
- - Composición de los frutos secos
- - Valor nutritivo de los frutos secos
- - Frutos secos más comunes
- Semillas
- - Semillas más comunes
- Hongos y setas
- - Especies cultivadas
- - Especies más apreciadas gastronómicamente
- Frutas
- - Clasificación
- - Frutas carnosas
- - Frutas según la temporada
- Verduras y hortalizas
- - Clasificación de verduras y hortalizas
- - Composición de verduras y hortalizas
- - Valor nutritivo de verduras y hortalizas
- Derivados de la soja
- - El tofu
- - El tempeh
- - La soja texturizada
- El seitán
- Las algas
- - Algas pardas (marrones)
- - Algas verdes
- - Algas rojas
- Los germinados
- Cereales alternativos
- El huevo y el azúcar en la dieta vegana
- - Sustitución del huevo
- - Sustitución del azúcar en repostería
- - Sustitución de productos lácteos
- Introducción y características del agua
- - Estructura del agua
- - Propiedades del agua
- El agua en el cuerpo humano
- - Contenido y distribución del agua corporal
- - Balance hídrico
- Recomendaciones sobre el consumo de agua
- - Agua, hidratación y salud: “La Declaración de Zaragoza”
- - Otras consideraciones relacionadas con el consumo de agua
- Trastornos relacionados con el consumo de agua
- - Deshidratación
- - Hiperhidratación
- - Potomanía
- Contenido de agua en los alimentos
- Conceptos: Salud, enfermedad, alimentación y nutrición
- Conceptos asociados
- Clasificación de los alimentos
- Clasificación de los nutrientes
- Necesidades de nutrientes: pirámide nutricional
- Conceptos básicos
- Fisiología y anatomía del aparato digestivo
- La digestión
- Trastornos digestivos
- Reguladores de la digestión
- Hiperpermeabilidad
- Calorías
- Transformaciones energéticas celulares
- Unidades de medida de la energía
- Necesidades energéticas del adulto sano
- Necesidades energéticas totales según la FAO
- Valor energético de los alimentos
- Tablas de composición de los alimentos
- Ley de isodinamia y ley de los mínimos
- Alimentos de origen animal
- Alimentos de origen vegetal
- Otros alimentos
- Influencia del procesado de los alimentos en su composición y valor nutricional
- Definición de coaching
- Origen del coaching
- Importancia del coaching. Beneficios del coaching
- El coaching nutricional
- Conceptos y aspectos fundamentales
- El papel del coach
- La figura del coachee
- Proceso de coaching
- Fases del proceso de coaching
- Importancia de la sesión inicial de coaching
- Técnicas del proceso de coaching
- El proceso de cambio
- Necesidades nutricionales y energéticas en el deporte
- Elaboración de dietas para los deportistas
- Suplementos dietéticos
- La importancia del coach nutricional en el deporte
metodología
Formación Online
Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.
Comunidad
En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.
Materiales Didácticos
En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.
Material Adicional
El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.
Campus Virtual
Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.
Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.
La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.
A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.
El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.
La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.
Requisitos de acceso
Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.
Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:
- Estar trabajando para una empresa privada
- Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
- Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
- Que la empresa autorice la formación
- Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso
titulación
Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). Titulación Expedida y Avalada por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales. "Enseñanza No Oficial y No Conducente a la Obtención de un Título con Carácter Oficial o Certificado de Profesionalidad."
Opiniones de los alumnos
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