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Búsqueda avanzada
Las acciones formativas de Formacioncontinua tienen modalidad online
Modalidad
ONLINE
Duración de las acciones formativas de formacioncontinua
Duración Total
90 H
Duración de teleformación de las acciones formativas de formacioncontinua
Horas Teleformación
56 H
Precio de las acciones formativas de INESEM
420 € Hasta 100% bonificable
Entidad
INESEM Formación Continua
Presentación
Descripción
En el ámbito de la hostelería y turismo, es necesario conocer los diferentes campos en la dirección y producción en cocina, dentro del área profesional de restauración. Así con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para administrar unidades de producción culinaria.
Objetivos
  • Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para unidades de producción culinaria.
  • Identificar la función de gestión y control presupuestarios propios de unidades de producción culinaria, calcular costes y elaborar presupuestos económicos que permitan establecer programas de actuación.
  • Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
  • Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal apropiados para unidades de producción culinaria, comparándolos críticamente.
  • Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
  • Aplicar técnicas de dirección de personal apropiadas para departamentos o unidades de producción culinaria.
  • Aplicar técnicas y habilidades de comunicación y atención al cliente que se utilizan en el asesoramiento gastronómico y resolución de peticiones y quejas.
  • Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo del Módulo Formativo MF1066_3 Administración en Cocina certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en ella incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo concretamente en dirección y producción en pastelería dentro del área profesional de restauración y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados para administrar unidades de producción culinaria.

temario

  1. Proceso de planificación empresarial.
  2. La planificacion departamental:
    1. - Principales tipos de planes empresariales:
      1. * Objetivos.
      2. * Estrategias.
      3. * Politicas; relacion entre ellos.
  3. Pasos lógicos del proceso de planificación de la actividad.
  4. La planificación en las unidades de producción culinaria.
  5. Planes departamentales en función de la aplicación de los sistemas de control característicos de estas áreas.
  1. Gestion presupuestaria en funcion de sus etapas fundamentales:
    1. - Prevision.
    2. - Presupuesto.
    3. - Control.
  2. Presupuestos:
    1. - Concepto.
    2. - Proposito.
  3. Ciclo presupuestario de los tipos de presupuestos mas caracteristicos para las unidades de produccion culinaria:
    1. - Definicion.
    2. - Diferenciacion.
    3. - Elaboracion.
  1. Cuentas de costes en las unidades de produccion culinaria:
    1. - Estructura.
    2. - Resultados.
  2. Costes empresariales especificos:
    1. - Tipos.
    2. - Calculo.
  3. Niveles de productividad, puntos muertos de explotacion y umbrales de rentabilidad, utilizando herramientas informaticas:
    1. - Calculo y Analisis:
      1. * Hojas de calculo.
      2. * Word.
      3. * Excel.
      4. * Programas especificos.
  4. Parametros establecidos para evaluar:
    1. - Ratios y porcentajes.
    2. - Margenes de beneficio.
    3. - Rentabilidad.
  1. Normativas sobre autorizacion de establecimientos de restauracion:
    1. - Interpretacion.
    2. - Clasificacion.
  2. Establecimientos de restauracion:
    1. - Tipologia.
    2. - Clasificacion.
  3. Organizacion y relacion de funciones gerenciales:
    1. - Naturaleza.
    2. - Proposito.
  4. Patrones basicos de departamentalizacion tradicional en las areas de restauracion:
    1. - Ventajas e inconvenientes.
  5. Caracteristicas de los distintos tipos de establecimientos de restauracion:
    1. - Estructuras.
    2. - Relaciones departamentales.
    3. - Relaciones externas.
  6. Objetivos de cada departamento del area o establecimiento de restauracion:
    1. - Diferenciacion.
    2. - Distribucion de funciones:
      1. * Circuitos.
      2. * Tipos de informacion.
      3. * Documentos internos y externos.
      4. * Relaciones interdepartamentales.
  1. Métodos para la definición de puestos correspondientes a trabajadores semicualificados y cualificados.
  2. Métodos para la selección de trabajadores semicualificados y cualificados.
  3. Relación con la función de organización.
  4. Manuales de procedimientos y operaciones en unidades de produccion culinaria:
    1. - Analisis.
    2. - Comparacion.
    3. - Redaccion.
  5. Programas de formacion para personal dependiente de la unidad:
    1. - Analisis.
    2. - Comparacion.
    3. - Propuestas razonadas.
  6. Tecnicas de comunicacion adaptadas a la integracion de personal:
    1. - Identificacion.
    2. - Aplicaciones.
  7. Tecnicas de motivacion adaptadas a la integracion de personal:
    1. - Identificacion.
    2. - Aplicaciones.
  1. Comunicacion en las organizacion del trabajo:
    1. - Procesos y aplicaciones.
  2. Negociacion en el entorno laboral:
    1. - Procesos y aplicaciones.
  3. Problemas en el entorno laboral:
    1. - Solucion.
    2. - Decisiones.
  4. Sistemas de direccion y tipos de mando/ liderazgo:
    1. - Justificacion y aplicaciones.
  5. Analisis de herramientas para la toma de decisiones:
    1. - Simulaciones.
  6. Equipos y reuniones de trabajo:
    1. - Direccion.
    2. - Dinamizacion.
  7. Motivación en el entorno laboral.
  1. Clientes y trato:
    1. - Tipos.
  2. Normas de actuación en función de tipologías de clientes.
  3. Técnicas de comunicación y habilidades sociales específicas.
  4. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
  5. Normas de protocolo y de conducta e imagen personal.
  6. Interpretacion de comportamientos basicos:
    1. - Tipologias.
    2. - Diferencias culturales.
  7. Asesoramiento gastronómico especializado.
  8. Proteccion de consumidores y usuarios:
    1. - Normativa aplicable en Espana.
    2. - Normativa aplicable en la Union Europea.
  9. Técnicas para el trato de diferentes tipos de quejas y reclamaciones en restauración.
  1. Tipos.
  2. Comparación.
  3. Programas a medida y oferta estandar del mercado:
    1. - Utilizacion.
  1. Evolucion historica de la calidad:
    1. - El concepto de calidad en la produccion y en los servicios.
    2. - La gestion de la calidad total.
    3. - Peculiaridades en la produccion y servicios culinarios.
  2. El sistema de calidad del Instituto para la Calidad Turistica Espanola:
    1. - Sistemas y normas de calidad.
    2. - Peculiaridades en el subsector de restauracion.
    3. - Otros sistemas de calidad.
    4. - La acreditacion de la calidad.
  3. Sistema de calidad en produccion y servicio culinarios:
    1. - Factores clave.
    2. - Proyecto.
    3. - Programas.
    4. - Cronograma.
  4. Especificaciones y estandares de calidad:
    1. - Normas.
    2. - Procedimientos
    3. - Instrucciones de trabajo.
  5. Gestion de la calidad en restauracion:
    1. - Procesos.
    2. - Indicadores y otros procedimientos para el control de la calidad.
  6. Planes de mejora.
  7. Los grupos de mejora.
  8. Herramientas básicas para la mejora de la calidad.
  9. Satisfaccion de la clientela:
    1. - Evaluacion.
    2. - Cuestionarios de satisfaccion y otras herramientas.
  10. Procedimientos para el tratamiento de las quejas y sugerencias.
  11. Gestión documental del sistema de calidad.
  12. Evaluacion del sistema de calidad:
    1. - Auto-evaluaciones.
    2. - Auditorias.
    3. - Procesos de certificacion.

metodología

claustro

Claustro Docente

Ofrecerá un minucioso seguimiento al alumno, resolviendo sus dudas.

campus virtual

Formación Online

Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.

materiales didácticos

Comunidad

En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.

material adicional

Materiales Didácticos

En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.

Centro de atención al estudiante (CAE)

Material Adicional

El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.

inesem emplea

Campus Virtual

Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.

Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.

La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.

A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.

El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.

La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.

Requisitos de acceso

Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.

Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:

  • Estar trabajando para una empresa privada
  • Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
  • Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
  • Que la empresa autorice la formación
  • Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso

titulación

Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Módulo Formativo MF1066_3 Administración en Cocina, regulado en el Real Decreto 1526/2011, de 31 de Octubre, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad HOTR0110 Dirección y Producción en Cocina. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES, S.A.U. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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Responsable INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES S.A.U. Finalidad Información académica y comercial de nuestros servicios de enseñanza. Legitimación Consentimiento del interesado y ejecución de un contrato en el que el interesado es parte. Destinatarios Encargados del tratamiento para cumplir con las finalidades. Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.

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¿Qué es Formación Continua?
POR QUÉ ESTUDIAR EN INESEM
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campus virtual
Acceso a la plataforma de aprendizaje disponible las 24 horas e ilimitado.
Gestión gratuita
Gestionamos todos los trámites administrativos para la bonificación de la formación.
materiales didácticos
Enviamos gratis los materiales de apoyo en la mayoría de nuestras acciones formativas (envíos a España).
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Diseñamos planes de formación adaptados a las necesidades de las empresas.
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Los alumnos podrán profundizar más con material adicional que su docente le puede aportar.
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