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Las acciones formativas de Formacioncontinua tienen modalidad online
Modalidad
ONLINE
Duración de las acciones formativas de formacioncontinua
Duración Total
80 H
Duración de teleformación de las acciones formativas de formacioncontinua
Horas Teleformación
56 H
Precio de las acciones formativas de INESEM
420 € Hasta 100% bonificable
Entidad
INESEM Formación Continua
Presentación
Descripción
En el ámbito de la hostelería y restauración, es necesario conocer los diferentes campos en la sumillería, dentro del área profesional de restauración. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para la preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas.
Objetivos
  • Solicitar a los proveedores los vinos, las cervezas, las sidras y las bebidas espirituosas seleccionadas para la cata de acuerdo con las necesidades gastronómicas y de clientela del establecimiento.
  • Preparar para la cata las muestras de vino y otras bebidas alcohólicas remitidas por los proveedores y otras que han llevado a la empresa sus distribuidores.
  • Identificar y aplicar la metodología de la cata de vinos y otras bebidas alcohólicas para obtener resultados fiables de la cata.
  • Reconocer y registrar las características organolépticas de los vinos y otras bebidas alcohólicas nacionales y extranjeras de acuerdo con la metodología de la cata.
  • Describir, clasificar y evaluar vinos y otras bebidas alcohólicas, valorando su adecuación a posibles objetivos comerciales y gastronómicos.
Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).
A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la hostelería y turismo, más concretamente en la sumillería dentro del área profesional de restauración, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con la preparación y cata de vinos y otras bebidas alcohólicas.

temario

  1. Elaboración de dossieres de vinos y otras bebidas alcohólicas.
    1. - De catas en ferias y presentaciones.
    2. - De catas en cursos.
    3. - De catas en presentaciones de productos.
  2. Informes de vinos y otras bebidas alcohólicas.
    1. - Marca comercial y bodega o empresa elaboradora.
    2. - Mención geográfica y proceso de elaboración.
    3. - Distribuidores y precio.
    4. - Atributos organolépticos de los vinos y otras bebidas alcohólicas catados.
    5. - Ventajas comparativas.
  3. Información de revistas, guías y prensa especializada.
    1. - Listados ordenados por tipos de vinos y otras bebidas alcohólicas.
    2. - Disponibilidad de otros formatos.
      1. * Media botella o mágnum en el caso del vino.
      2. * De otro tipo en las otras bebidas alcohólicas.
  1. Composición del vino desde la perspectiva de la cata.
    1. - Principales parámetros básicos.
  2. La metodología del análisis sensorial de vinos.
    1. - Las fases de la cata.
    2. - Las herramientas de la cata.
  3. Catavinos, fichas, fundas opacas y otros útiles.
    1. - El equilibrio de parámetros fundamentales en el vino.
  4. La información básica de la cata.
    1. - Vocabulario de la cata.
    2. - Principales descriptores organolépticos.
    3. - Defectos y alteraciones de los vinos detectables en la cata.
  5. Los resultados de la cata.
    1. - Reseña organoléptica sintética.
    2. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.
    3. - La maduración de los vinos.
    4. - Estilo, personalidad y tipicidad de los vinos.
    5. - El ciclo de vida de los vinos.
  1. Cata de vinos blancos.
    1. - Blancos jóvenes y con estancia en la madera.
  2. Cata de diversos vinos rosados.
    1. - De sangrado y vinos grises.
  3. Cata de diversos vinos tintos.
    1. - Tintos jóvenes y tintos de guarda.
  4. Cata de vinos espumosos.
    1. - Cava, Champagne, de aguja, y otros.
  5. Cata de vinos de licor.
    1. - Con mención tradicional.
    2. - Otros vinos de licor.
  6. Cata de vinos naturalmente dulces.
    1. - Con uvas pasificadas en la planta.
    2. - Con uvas pasificadas fuera de la planta.
  1. Cata de vinos españoles.
    1. - De zonas frescas.
    2. - De zonas cálidas.
  2. Cata de vinos franceses.
  3. Cata de vinos italianos.
  4. Cata de otros vinos europeos.
    1. - Cata de vinos de Portugal, Alemania, Austria y otros países.
  5. Cata de vinos americanos.
    1. - Cata de vinos de EE. UU.
    2. - Cata de vinos de Chile, Argentina y Uruguay.
  6. Cata de vinos de Sudáfrica.
  7. Cata de vinos de Australia y Nueva Zelanda.
  1. Metodología del análisis sensorial de cervezas.
  2. Cata de cervezas.
    1. - De fermentación baja según su elaboración y origen.
    2. - De fermentación alta según su elaboración y origen.
    3. - Cata de cervezas de fermentación espontánea según su elaboración.
    4. - El ciclo de vida de las cervezas.
  3. Metodología del análisis sensorial de sidras.
  4. Cata de sidras de diversa procedencia y estilo.
    1. - Cata de sidras españolas.
    2. - Cata de sidras extranjeras.
    3. - El ciclo de vida de las sidras.
  5. Los resultados de la cata.
    1. - Reseña organoléptica sintética.
    2. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.
  1. Metodología del análisis sensorial de bebidas espirituosas.
  2. Cata de aguardientes procedentes del vino y subproductos.
    1. - Cata de Aguardientes de vino, brandies y orujos.
  3. Cata de aguardientes de frutas.
  4. Cata de aguardientes procedentes de cereales.
    1. - Cata de aguardientes de cereales y whiskies.
  5. Cata de aguardientes procedentes de la caña de azúcar.
    1. - Cata de rones y cachazas.
  6. Cata de otras bebidas espirituosas.
    1. - Cata de bebidas espirituosas anisadas.
    2. - Cata de tequilas, ginebras y otras bebidas espirituosas.
  7. Cata otras bebidas espirituosas españolas con mención geográfica.
  8. Cata de licores y cremas.
  9. Ciclo de vida de las bebidas espirituosas.
  10. Los resultados de la cata.
    1. - Reseña organoléptica sintética.
    2. - Posibles armonías con preparaciones gastronómicas.

metodología

claustro

Claustro Docente

Ofrecerá un minucioso seguimiento al alumno, resolviendo sus dudas.

campus virtual

Formación Online

Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.

materiales didácticos

Comunidad

En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.

material adicional

Materiales Didácticos

En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.

Centro de atención al estudiante (CAE)

Material Adicional

El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.

inesem emplea

Campus Virtual

Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.

Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.

La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.

A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.

El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.

La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.

Requisitos de acceso

Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.

Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:

  • Estar trabajando para una empresa privada
  • Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
  • Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
  • Que la empresa autorice la formación
  • Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso

titulación

Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la UF0849 Preparación y Cata de Vinos y Otras Bebidas Alcohólicas del Módulo Formativo MF1106_3 Cata de Vinos y Otras Bebidas Analcohólicas y Alcohólicas distintas a Vinos, regulado en el Real Decreto 685/2011, de 13 de Mayo, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad HOTR0209 Sumillería. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES, S.A.U. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.
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Responsable INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES S.A.U. Finalidad Información académica y comercial de nuestros servicios de enseñanza. Legitimación Consentimiento del interesado y ejecución de un contrato en el que el interesado es parte. Destinatarios Encargados del tratamiento para cumplir con las finalidades. Derechos Acceder, rectificar y suprimir los datos, así como otros derechos, como se explica en la información adicional.

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Enviamos gratis los materiales de apoyo en la mayoría de nuestras acciones formativas (envíos a España).
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Diseñamos planes de formación adaptados a las necesidades de las empresas.
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