Las acciones formativas de Formacioncontinua tienen modalidad online
Modalidad
ONLINE
Duración de las acciones formativas de formacioncontinua
Duración Total
60 H
Duración de teleformación de las acciones formativas de formacioncontinua
Horas Teleformación
40 H
Precio de las acciones formativas de INESEM
Entidad
INESEM Formación Continua
Presentación

Descripción
En el ámbito de las Industrias Alimentarias, es necesario conocer la enotecnia, dentro del área profesional de bebidas. Así, con el presente curso se pretende aportar los conocimientos necesarios para el clarificación y estabilización del vino.

Objetivos
  • Determinar el proceso de clarificación en función de las características y el tipo de vino.
  • Aplicar procedimientos de estabilización en los vinos para prevenir alteraciones fisico
  • químicas y/o microbiológicas.

Para qué te prepara
La presente formación se ajusta al itinerario formativo de la Unidad Formativa UF0941 Clarificación y estabilización del vino, certificando el haber superado las distintas Unidades de Competencia en él incluidas, y va dirigido a la acreditación de las Competencias Profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral y de la formación no formal, vía por la que va a optar a la obtención del correspondiente Certificado de Profesionalidad, a través de las respectivas convocatorias que vayan publicando las distintas Comunidades Autónomas, así como el propio Ministerio de Trabajo (Real Decreto 1224/2009 de reconocimiento de las competencias profesionales adquiridas por experiencia laboral).

A quién va dirigido
Este curso está dirigido a los profesionales del mundo de la industrias alimentarias, concretamente en clarificación y estabilización del vino, dentro del área profesional de las bebidas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el clarificación y estabilización del vino.

temario

  1. Fenómenos coloidales y limpidez del vino.
  2. .  El estado coloidal.
  3. .  Propiedades de las partículas coloidales.
  4. .  Coloides protectores.
  5. .  Teoría del encolado.
  6. Clarificantes proteicos.
  7. .  Productos utilizados.
  8. .  Características y propiedades.
  9. .  Factores que influyen en la clarificación proteica.
  10. Clarificantes minerales.
  11. .  Productos utilizados.
  12. .  Características y propiedades.
  13. Clarificantes orgánicos.
  14. Clarificantes sintéticos
  15. Tecnología y organización de la clarificación.
  16. .  Calculo de la dosis mediante ensayos previos.
  17. .  Practica de la clarificación. Sistemas de mezcla.
  18. .  Protocolo de la clarificación.
  1. Principios y leyes de la filtración.
  2. .  Colmatación de los filtros.
  3. .  Métodos para medir la eficacia de la clarificación.
  4. .  Mecanismos de filtración. Flujo frontal y tangencial.
  5. La filtración utilizando precapa de diatomeas.
  6. .  Pruebas de filtración.
  7. .  Materiales de filtración.
  8. .  Funcionamiento del filtro.
  9. .  Tipos de filtro.
  10. Filtración por placas a base de celulosa.
  11. .  Preparación de los vinos para la filtración sobre placas.
  12. .  Selección de los parámetros de filtración.
  13. .  Funcionamiento de los filtros de placa.
  14. Filtración por membranas.
  15. Filtración tangencial.
  16. Incidencia de la filtración en las características de los vinos.
  17. La centrifugación.
  18. .  Fundamentos.
  19. .  Descripción y funcionamiento de las centrifugas.
  20. Comparación de los efectos de la clarificación con la filtración y centrifugación.
  1. Precipitaciones metálicas.
  2. .  Quiebra férrica.
  3. .  Quiebra cúprica.
  4. .  Riesgos y medidas de seguridad en el tratamiento con ferrocianuro potásico
  5. Precipitaciones proteicas.
  6. Precipitaciones de color en los vinos tintos.
  7. Precipitaciones oxidásicas y maderización de vinos blancos.
  8. Precipitaciones tartáricas.
  9. .  Mecanismo de la insolubilización tartárica.
  10. .  Pruebas de estabilidad tartárica.
  11. .  Tratamiento por frío de las precipitaciones tartáricas. Procedimientos de estabilización por frío: Estabulación, contacto, continuo.
  12. .  Control del tratamiento por frío. Medidas de estabilidad tartárica.
  13. .  Alternativas a la estabilización por frío: metatartárico, manoproteínas electrodialisis, Intercambio iónico.
  14. Tratamientos desodorizantes.
  15. Estabilización biológica de los vinos: filtración por membranas, tratamiento térmico. Influencia en la calidad de los vinos.
  16. Planificación de la estabilización.
  17. .  Idoneidad de la estabilización según el tipo de producto.
  18. .  Organización de los equipos, instalaciones y secuencia de las operaciones.
  19. .  Necesidades de servicios auxiliares: agua, frío, calor, gases, electricidad.
  20. .  Mantenimiento, preparación y regulación de los equipos.
  21. .  Parámetros de control de las operaciones de estabilización.
  22. .  Medidas de seguridad en el manejo de los equipos e instalaciones.
  23. .  Eliminación controlada de los residuos y efluentes originados en la estabilización.
  1. Defectos oxidativos.
  2. Alteraciones bacterianas.
  3. Fenoles volátiles.
  4. .  Mecanismo de producción.
  5. .  Influencia de ciertos parámetros de la vinificación
  6. El gusto a tapón.
  7. .  Identificación de los compuestos responsables.
  8. .  Contaminación por el corcho.
  9. .  Contaminación por los locales.
  10. Derivados azufrados y olores a reducción.
  11. .  Origen de los compuestos azufrados del vino.
  12. .  Influencia de diversos factores de vinificación.
  13. Otros defectos.

metodología

claustro

Claustro Docente

Ofrecerá un minucioso seguimiento al alumno, resolviendo sus dudas.

campus virtual

Formación Online

Toda nuestra oferta formativa es de modalidad online, incluidos los exámenes.

materiales didácticos

Comunidad

En la que todos los alumos de INESEM podrán debatir y compartir su conocimiento.

material adicional

Materiales Didácticos

En la mayoría de nuestras acciones formativas, el alumno contará con el apoyo de los materiales físicos.

Centro de atención al estudiante (CAE)

Material Adicional

El alumno podrá completar el proceso formativo y ampliar los conocimientos de cada área concreta.

inesem emplea

Campus Virtual

Entorno Persona de Aprendizaje disponible las 24 horas, los 7 días de la semana.

Una vez finalizado el proceso de matriculación, el alumno empieza su andadura en INESEM Formación Continua a través de nuestro Campus Virtual.

La metodología INESEM Business School, ha sido diseñada para acercar el aula al alumno dentro de la formación online. De esta forma es tan importante trabajar de forma activa en la plataforma, como necesario el trabajo autónomo de este. El alumno cuenta con una completa acción formativa que incluye además del contenido teórico, objetivos, mapas conceptuales, recuerdas, autoevaluaciones, bibliografía, exámenes, actividades prácticas y recursos en forma de documentos descargables, vídeos, material complementario, normativas, páginas web, etc.

A esta actividad en la plataforma hay que añadir el tiempo asociado a la formación dedicado a horas de estudio. Estos son unos completos libros de acceso ininterrumpido a lo largo de la trayectoria profesional de la persona, no solamente durante la formación. Según nuestra experiencia, gran parte del alumnado prefiere trabajar con ellos de manera alterna con la plataforma, si bien la realización de autoevaluaciones de cada unidad didáctica y evaluación de módulo, solamente se encuentra disponible de forma telemática.

El alumno deberá avanzar a lo largo de las unidades didácticas que constituyen el itinerario formativo, así como realizar las actividades y autoevaluaciones correspondientes. Al final del itinerario encontrará un examen final o exámenes. A fecha fin de la acción formativa el alumno deberá haber visitado al menos el 100 % de los contenidos, haber realizado al menos el 75 % de las actividades de autoevaluación, haber realizado al menos el 75 % de los exámenes propuestos y los tiempos de conexión alcanzados deberán sumar en torno al 75 % de las horas de la teleformación de su acción formativa. Dicho progreso se contabilizará a través de la plataforma virtual y puede ser consultado en cualquier momento.

La titulación será remitida al alumno por correo postal una vez se haya comprobado que ha completado el proceso de aprendizaje satisfactoriamente.

Requisitos de acceso

Esta formación pertenece al programa de Formación Continua de INESEM. Esta formación se tramita con cargo a un crédito que tienen asignado las empresas privadas españolas para la formación de sus empleados sin que les suponga un coste.

Para tramitar dicha formación es preciso cumplir los siguientes requisitos:

  • Estar trabajando para una empresa privada
  • Encontrarse cotizando en Régimen General de la Seguridad Social
  • Solicitar un curso que esté relacionado con el puesto de trabajo o con la actividad empresarial
  • Que la empresa autorice la formación
  • Que la empresa disponga de suficiente crédito formativo para cubrir el coste del curso

titulación

Titulación de Formación Continua Bonificada expedida por el Instituto Europeo de Estudios Empresariales (INESEM). TITULACIÓN de haber superado la FORMACIÓN NO FORMAL que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en la Unidad Formativa UF0941 Clarificación y estabilización del vino, incluida en el Módulo Formativo MF0039_3 Estabilización y crianza de vinos, regulada en el Real Decreto 646/2011, de 9 de mayo, por el que se establece el Certificado de Profesionalidad ENOTECNIA. De acuerdo a la Instrucción de 22 de marzo de 2022, por la que se determinan los criterios de admisión de la formación aportada por las personas solicitantes de participación en el procedimiento de evaluación y acreditación de competencias profesionales adquiridas a través de la experiencia laboral o vías no formales de formación. INSTITUTO EUROPEO DE ESTUDIOS EMPRESARIALES, S.A.U. es una entidad participante del fichero de entidades del Sepe, Ministerio de Trabajo y Economía Social.

Opiniones de los alumnos

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¿Qué es Formación Continua?
POR QUÉ ESTUDIAR EN INESEM
Claustro especializado
Profesores especializados realizarán un seguimiento personalizado al alumno.
campus virtual
Acceso a la plataforma de aprendizaje disponible las 24 horas e ilimitado.
Gestión gratuita
Gestionamos todos los trámites administrativos para la bonificación de la formación.
materiales didácticos
Enviamos gratis los materiales de apoyo en la mayoría de nuestras acciones formativas (envíos a España).
planes formativos a medida
Diseñamos planes de formación adaptados a las necesidades de las empresas.
materiales adicionales
Los alumnos podrán profundizar más con material adicional que su docente le puede aportar.
amplio catálogo formativo
Contamos con más de 5000 cursos y masters bonificables para trabajadores.
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